素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。如意輪佛表小編給大家透露一點做素餃子的決竅，趕緊學習一下下面這些經典又好吃的餃子餡怎么做吧！
一、胡蘿卜餃
做法：將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+蘑菇精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
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二、五色素餃新做法
做法：
1、黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。
2、大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入蘑菇精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。
3、完畢（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
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三、白菜胡蘿卜餃
做法：白菜（洋白菜）切碎，胡蘿卜小丁、香菇?。ɑㄉ《∫部梢詻]有）、炸饅頭小丁和鍋里的油少許，一些油條小丁、姜末、十三香鹽，最后加鹽調好味就可以包成
你喜歡的餃子了。
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四、白菜黑木耳餃子
做法：
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
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五、白菜豆腐餃
原料：
1、香菇或磨姑5、6朵（如喜歡也可以多準備）
2、豆腐250克左右
3、白菜半顆（也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等）
4、姜調料：鹽、醬油、香油、炒菜油（也有人喜歡五香粉，準備上也無妨）
做法：
1、把材料都用刀剁碎，白菜、羅卜要控出一部分的水；
2、把剁好的材料，放油，加調料等炒熟；
3、用備好的皮兒包餃子，因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃
了。
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六、傳統素餃子餡
做法：
1、素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。
2、灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的
。
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七、白菜香菇餃
原料： 白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以
加料）。
做法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香
菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。
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八、西葫蘆餡
原料：西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊。
做法：
1、西葫蘆擦絲后擠水；
2、水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻；
3、攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
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九、什錦餡
原料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊
做法：
1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用
油拌勻后放調料就可以了。
做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。餡子的好壞直接決定了餃子的質量。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的
還可以開發一下自己喜歡的口味呢。如意輪佛表小編后期還會去收集更多的素食做法哦，希望大家能喜歡。如意輪佛表公司今天開業，請佛表的親們可以請了哦，當天
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