佛教文化里提倡吃素，對于佛弟子更是嚴格要求必須吃素，其實吃素是有很多好處的，因為吃素就是護生，能得健康長壽報，能滋養自己的慈悲心！每日一素，讓吃素變成享受，吃出美麗與健康，快點許愿吃素吧!素菜做法今天教六道，如意輪佛表小編溫馨提醒：凈素里面不要放五辛（蔥、蒜、大蒜、韭菜、洋蔥）。

素菜做法1- 軟炸蘑菇 -

／食材／
平菇  、土豆淀粉 、椒鹽

／步驟／

1、土豆淀粉兌適量水攪打均勻；

2、平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下；

3、撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊；

4、蘑菇入面糊中攪拌均勻；

5、鍋內放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開；

6、中火炸至秒皮硬，撈起控油；

7、待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤；

8、撒上椒鹽，趁熱食用。

素菜做法2- 照燒腐皮卷 -

／食材／

腐竹2、3張 、雜蔬一份

／步驟／

1、根據個人喜愛挑選蔬菜，把蔬菜分別炒熟，不加鹽；

2、腐皮泡軟，剪成長條包入蔬菜，卷緊；

3、平底鍋放少量油，小火慢煎，定型后翻身；

4、生抽、糖、素蠔油加水調成汁，小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋；卷緊，記住不要煎的太老，燉透，不要太咸哦。

素菜做法3- 地三鮮 -

/ 食材 /

長茄子 一個 、土豆 一個、青椒 一個 、彩椒 1/3個、花生油、紅燒醬油1/3勺、淀粉兩勺、醋半勺、糖一勺、鹽、清水半碗

/ 步驟 /

1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘；土豆切滾刀塊，用水沖洗一下；

2、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒；

3、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺淀粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；

4、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸；

5、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油；

6、茄子如果炸，微焦的時候出鍋控油；

7、鍋里留一點點油，辣椒倒進去，翻炒；

8、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水；

9、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻；

10、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。

/ 小貼士 /

1、茄子用鹽壓一下，這樣就比較不吃油了；

2、醬汁里可以加少量的鹽，最后快熟的時候就嘗一下咸淡，如果淡了可以再加點鹽。

素菜做法4- 糖醋脆皮茄子 -

/ 食材 /

茄子、 面粉、白醋、番茄醬白糖 、鹽

/ 步驟 /

1、茄子去皮切段；

2、在碗中加面粉、水攪勻，將調好的糊倒入茄子中抓勻；

3、鍋中燒油，下入茄子炸制成熟；

4、鍋中留底油，下入白醋，番茄醬，加入白糖，少許鹽，待湯汁熬制粘稠后下入茄子，翻炒。

素菜做法5- 干煸杏鮑菇 -

/ 食材 /

杏鮑菇300g 、 花椒10g 、素蠔油1大勺、食鹽1/2小勺 、生抽1大勺 、高鮮1/2小勺、姜2片、花生10g 、芝麻10g、香油1小勺、 白糖1小勺 、干辣椒10g、 植物油50g

/ 步驟 /

1、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟；

2、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的要比刀切的好吃；

3、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分；

4、干辣椒切碎，生姜2片，改刀成片；

5、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可；

6、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉；

7、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒；

8、花椒出香味后倒入干辣椒、姜，這時候放入姜不會糊掉；

9、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了；

10、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和高鮮各1/2小勺，再放上1大勺素蠔油，如果火大了，醬油會糊掉；

11、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

素菜做法6- 干煸四季豆 -

/ 食材 /

四季豆350g 、干辣椒6個 、生抽10ml 、高鮮3g 、鹽5g 、植物油20g

/ 步驟 /

1、四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段；

2、干紅辣椒切成小段，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出；

3、鍋留底油，將干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和高鮮拌炒均勻即可起鍋。

吃素不僅不會營養不良，還有利于身體健康，能能滋養自己的慈悲心，素菜做法也非常簡單，快行動起來吧！